今回ご紹介の Web セミナーは、産学の「学」の側から、明治大学 総合数理学部 先端メディアサイエンス学科 学科長の宮下 芳明教授にご登壇いただきます。

内閣府 「日本オープンイノベーション大賞」で日本学術会議会長賞を受賞した、味を変えるスプーン「エレキソルト」をはじめ、味の記録・再現・変化を自在に行う味覚メディアを数多く開発されました。
生成 AI で味を推定・出力したり、食品の熟成具合を制御したりするとともに、アレルギーでも安全に食べられるデバイスの実現などの成果を生み出しています。

本 Web セミナーでは、これら味覚メディアの説明や開発経緯などを伺いながら、産業として食や健康にどのような未来を拓いていくかをお話しいただきます。これは皆さまの事業における新しいビジネスのヒントともなりえるお話です。

セミナー後半にパネルディスカッションも企画しております。リンカーズのセミナーにご登壇いただいたことのある、株式会社味香り戦略研究所 主席研究員の髙橋 貴洋 氏をお招きし、以前お話しいただいた「おいしさ」の数値化についてもふれていただきながら、お二人が共同で取り組まれたプロジェクトに関しても、それぞれの視点でお話しいただきたいと思います。

食品業界の方に限らず、ユニークな新技術開発に興味のある方は、ぜひご参加ください。

日　時　： 2024 年 9 月 18 日（水） 13:00 ～ 14:30 （ 12:50 受付開始）
配信方法： ・ライブ配信：Zoom（オンラインセミナー）
　　　　　 ・アーカイブ配信：開催日時までの申込者に限り、開催日翌日から一週間限定公開
費　用　： 無料(要事前登録)
定　員　： 1000 名(先着順)
主　催　： リンカーズ株式会社
登　壇　： 明治大学
　　　　　 株式会社味香り戦略研究所

＜第 1 部：講演＞

■講演『味覚メディア産業が切り拓く食と健康の未来』

　登壇：明治大学 総合数理学部 先端メディアサイエンス学科 学科長・教授　宮下 芳明 氏

＜第 2 部：パネルディスカッション、質疑応答＞

　株式会社味香り戦略研究所 主席研究員の髙橋 貴洋 氏をお招きし、「おいしさ」の数値化についてもふれていただきながら、お二人が共同で取り組まれたプロジェクトに関しても、それぞれの視点でお話しいただきます。
　また、皆様よりお申し込み時に頂いた質問や当日頂く質問についても、お答えいただきます。
　　パネリスト：宮下 芳明 氏、髙橋 貴洋 氏

■質疑応答

　Zoom の Q&A 機能にて質疑応答が可能です。

宮下 芳明
明治大学 総合数理学部 先端メディアサイエンス学科 学科長・教授
イタリア･フィレンツェ生まれ。2006年北陸先端科学技術大学院大学にて博士号（知識科学）を取得、優秀修了者賞受賞。2007年 明治大学に着任。2023年 イグ・ノーベル賞（栄養学）受賞。
2023年にNTTドコモ、H2Lと味覚共有技術「フィールテック」を共同開発し、綾瀬はるか主演CMで話題となっている。
「あなたと世界を変えていく。」 フィールテック・味覚共有篇 30秒
「あなたと世界を変えていく。」フィールテック・味覚共有技術解説篇
2019年よりキリンホールディングスと共同研究を行い、電気の力で減塩食の塩味を増強する食器「エレキソルト」を開発。2024年 内閣府 日本オープンイノベーション大賞 日本学術会議会長賞受賞。2024年6月に発売。

髙橋 貴洋
株式会社味香り戦略研究所 主席研究員
東京理科大学大学院理学部化学科 2007 年卒大学院修士課程卒。
在学中に味分析の技術と出会い、同社へ直接電話をして入社。
現在、12 万アイテム以上の味分析を行い、味のデータデース構築・解析・分析コンサルなどを手掛け、会社主催の「味覚レベルアップ講座」の講師では、企業や一般の方を対象に味覚や嗅覚について講義を行う。
おいしさに関連した、メディア・学会・講演(年間 20-30 以上)の対応も行っている。
著書に「「うまい! 」の科学 データでわかるおいしさの真実 (イースト新書Q) 2020 年発刊」がある。

【本件に関するお問い合わせ先】
リンカーズセミナー運営事務局
seminar@linkers.net